Zutaten

16 Stück tiefgefrorene Garnelen, 2 Stängel Zitronengras, 1 Stück frischer Galgant (3 cm), 4 Zitronenblätter, 2 EL tomyam-Paste,
200 g Austernpilze, 4 EL Zitronensaft, 1 kleine rote Chilischote,
2 EL Fischsauce, 1 TL Zitronensaft

Schritt 1 
Die Garnelen längs vom Rücken bis zum Bauch durchschneiden, sodass sie nur noch am Schwanzende zusammenhalten und eine Schmetterlingsform bilden. 
Schritt 2
In einem Topf ¾ l Wasser zum Kochen bringen. Das Zitronengras von äußeren harten Blättern befreien, die Stängel weich klopfen, verknoten und in den Topf geben. Galgant waschen, in feine Scheiben schneiden, die Zitronenblätter waschen. Beides mit der tomyam-Paste dazugeben, 10 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Inzwischen die Austernpilze mit Küchenpapier abreiben, harte Stiele entfernen. Die Pilze in Streifen schneiden, zur Suppe geben und diese weitere 3 Min. köcheln lassen.
Schritt 4
Die Riesengarnelen einlegen und etwa 2 Min. ziehen lassen, bis sie weiß und fest, aber noch saftig sind. Die Suppe mit dem Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5
Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Mit Fischsauce und Zitronensaft in einem Schälchen verrühren und separat zum Nachwürzen servieren.