Salzlakenkäse hat in sehr vielen Rezepten der Balkanküche Verwendung gefunden. Er wird traditionell meist aus Schafskäse hergestellt. Der Käse reift etwa 45-60 Tage unter Luftabschluss (er muss vollständig bedeckt sein) bei einer Temperatur von 10 °C. Käse aus angebrochenen Packungen sollen stets in einer Salzlake aufbewahrt werden. Durch den Kontakt mit der Luft verliert der Käse sonst rasch an Geschmack.