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Salzlakenkäse
Für ein wenig Urlaub im Alltag!
Salzlakenkäse hat in sehr vielen Rezepten der Balkanküche Verwendung gefunden. Er wird traditionell meist aus Schafskäse hergestellt. Der Käse reift etwa 45-60 Tage unter Luftabschluss (er muss vollständig bedeckt sein) bei einer Temperatur von 10 °C. Käse aus angebrochenen Packungen sollen stets in einer Salzlake aufbewahrt werden. Durch den Kontakt mit der Luft verliert der Käse sonst rasch an Geschmack.

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