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Schafmilchkäse
Urlaubsbekanntschaft
Schafmilchprodukte werden beim Verbraucher immer beliebter.
Dies liegt unter Anderem an der ständig wachsenden Zahl an Aller-
gikern. Bei Eiweißunverträglichkeit ist Schafmilch eine gute Alter-
native. Der Fettgehalt liegt bei 7 %, der Eiweißgehalt bei 5 % bis
6 %. Es gibt Hartkäse aus Schafmilch wie die berühmten Sorten
Manchego aus Spanien und Pecorino aus Italien, und es gibt Weich-
käse aus Schafmilch. Auch wenn Schafkäse oft als Salzlakenkäse
hergestellt wird, so darf er doch nicht mit diesem gleichgesetzt
werden. Während es sich bei ersterem um die Zuordnung nach der
Milchart handelt, geht es bei letzterem um die Herstellungsart.

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