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Ziegenmilchkäse
Der Newcomer
Die Sortenvielfalt ist groß: von Frischkäse über Weich- und Schimmelkäse bis hin zu Hartkäse; ebenso groß ist die Bandbreite
an Aromen, die Ziegenmilchkäse bieten: von mild und cremig bis kräftig-aromatisch. Ziegenmilch ist reich an Calcium, Phosphor, Kalium, Chlorid (wichtig für den Aufbau von Knochen, Zähnen, Hormonen und Vitaminen) und enthält viele Spurenelemente und Vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, Niacin, Folsäure, Pantothensäure, Vitamin D und E). Die Inhaltsstoffe des Käses sind weitestgehend
mit dem aus Kuhmilch hergestellten identisch. Der Fettanteil und
der Anteil an Milcheiweiß sind jedoch etwas geringer.

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