QUINTA Stagione S.p.A. startete die Verarbeitung und Reifung von Schinken im Jänner 2002 in Langhirano in der Nähe von Parma. Der Name Quinta leitet sich aus der Tatsache, dass dem Parmaschinken eine zusätzliche Saison zum reifen gegeben wird, im Vergleich zur üblichen Reifezeit von Parmaschinken. Quinta verwendet sehr wenig Salz, so dass mehr Zeit für die Reifung der Produkte benötigt wird.