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„Familie Wein – Schwarzwälder Genussmanufaktur – so schmeckt der Schwarzwald!
In Freudenstadt-Musbach, umgeben von sanften Hügeln, herrlicher Natur und klarer Höhenluft, hat die Schwarzwälder Genussmanufaktur der Familie Wein ihren Stammsitz. Nach bester Tradition werden hier bereits in der dritten Generation preisgekrönte Rohschinken-Spezialitäten hergestellt, die weit über die Grenzen der Region beliebt sind.
Gutes gelingt nur, wenn Bestes zum Einsatz kommt! Seit der Gründung 1966, legt die Manufaktur großen Wert darauf ausschließlich hochwertige, handverlesene Schweinehinterschinken zu mild-würzigen Schinkenspezialitäten zu verarbeiten. Für den Klassiker der Region, den typischen Schwarzwälder Schinken, wird hier jeder einzelne Schinken nach geheimem Familienrezept mit einer Mischung aus Salz und erlesenen Gewürzen von Hand gepökelt. Nach dem Pökeln haben die Schinken bereits eine feine Würze angenommen. Im nächsten Schritt werden sie weiter veredelt und nach traditioneller Art in backsteingemauerten Räucherkammern über Schwarzwälder Tannen-, Fichten- und Wacholderreisig aus den umliegenden Wäldern mild geräuchert. Zum guten Schluss dürfen die Schinken dann noch für einige Zeit an der klaren, sauerstoffhaltigen Schwarzwälder Höhenluft zu ihrem vollen Geschmack reifen. So reift jeder Schwarzwälder Schinken aus dem Hause Wein zu der herzhaft-milden Spezialität, die Kenner so lieben.

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