Die Geschichte von Virgilio begann in den sechziger Jahren als Consorzio Latterie Sociali Mantovane aus der Vereinigung von 27 mantuanischen Molkereien; In diesen Jahren werden in Mantua Molkereien, Genossenschaften landwirtschaftlicher Erzeuger und kleine Betriebe für die Sammlung und Primärverarbeitung von Milch angebaut.
Die Einhaltung der Produktionsvorschriften und die kontrollierte Lieferkette machen das Unternehmen zu einem Referenzkonsortium für den Milchsektor im gesamten Nordosten. Derzeit sind rund 45 Käsefabriken und mehr als 1500 Züchter angeschlossen.
Die Wurzeln des Consorzio Virgilio liegen in der Provinz Mantua, einem Gebiet, das sich seit jeher der Herstellung der beiden berühmtesten Hartkäse der Welt verschrieben hat: Parmigiano Reggiano und Grana Padano, in Form und Reifung ähnlich, aber auch unverwechselbar im Geschmack und in der Herkunft der Milch, die sie einzigartig macht.
Virgilio ist das einzige Konsorzio in Italien, in dem sowohl die gU Grana Padano als auch die gU Parmigiano Reggiano zusammengeschlossen sind, da es in den beiden Produktionsbereichen vertreten ist, die durch die Spezifikation geschützt sind, die die geschützte Ursprungsbezeichnung am linken und rechten Ufer des Po.