Fällt es beim Wein manchmal nicht ganz leicht, die „Nase“, also das Duftbukett, zu beschreiben – bei vielen Käsesorten ist das ganz anders. Meist verweist der Geruch schon klar auf den Geschmack. Am Grundprinzip der Käseherstellung hat sich in tausenden Jahren Käsegeschichte nicht allzu viel verändert. Mit Hilfe von Lab (einem Eiweiß spaltenden Enzym) und Milchsäurebakterien werden die festen Inhaltsstoffe der Milch, hauptsächlich Eiweiß und Milchfett, von den flüssigen getrennt. Der feste Bestandteil, Käsebruch, wird von der Molke getrennt, gepresst, gesalzen und ausgereift. Dazu braucht man viel Erfahrung.
Die Feinkäserei Bantel steht seit ihrer Gründung im Jahr 1886 für höchste Qualität im Weichkäse-Segment und verbindet Tradition mit fortschrittlicher Käsereitechnologie. Viele dieser Produkte werden seit 1932 unter der Marke Berggold vertrieben. Die Käsespezialitäten der Käserei Bantel werden nach einem […]
BIO vom BERG ist die einzige unabhängige Erzeugermarke Mitteleuropas deren Markenführerschaft nach wie vor in den Händen der Produzenten liegt. Oberstes Ziel ist es, ein qualitativ hochwertiges und breites Sortiment an regionalen Bioprodukten anzubieten, um dadurch den Erhalt der kleinstrukturierten […]
Wenn Sie auf der Suche nach gesunden Produkten und feinstem Käsegenuss sind, dann sind Sie bei der Käserei Plangger in Niederndorf genau an der richtigen Adresse. Als Traditionskäserei mit rund 60-jähriger Erfahrung bieten wir Ihnen neben unseren ausschließlich aus Heumilch […]
Käse für Genuss. Seit fast 20 Jahren stellen wir im Zillertal feine Käsespezialitäten her. Dabei versuchen wir immer unsere eigenen, hohen Ansprüche zu erfüllen und entwickeln laufend neue, interessante Geschmackskombinationen. Unser Hauptaugenmerk legen wir dabei immer auf die Qualität unseres […]
Die Strähl Käse AG ist ein unabhängiger, leistungsfähiger Familienbetrieb in der Ostschweiz. Im Betrieb in Siegershausen TG wird regionale Milch zu besten Käsespezialitäten verarbeitet. Die Produktion, Reifung und Konfektionierung von verschiedenen Schweizer Raclette-Spezialitäten ist eine Kernkompetenz des Traditionsunternehmens. Schmelzkäse und […]
Fromka ist eine Tochtergesellschaft der beiden französischen MolkereigenossenschaftenEurialundLaita. Die beiden Käsehersteller verarbeiten die Milch von 10.000 Erzeugernzu rund 190.000Tonnen Käse pro Jahr, der in alle fünfKontinenteexportiert wird. Ihr Sortiment umfasst mehr als 150 französische Käsesortenaus Ziegen-und Kuhmilch –von Frischkäse über […]
Natürlich. Modern. Bayerisch. Natürlich aus Bauernhand – so stellt GOLDSTEIG aus naturreiner Milch vielfältige Käsespezialitäten wie Mozzarella, Emmentaler, Almdammer, Ricotta oder Mascarpone her. Gut ist uns nicht gut genug. Bayerische Premium-Produkte und modernste Herstellungsverfahren stehen für allerhöchsten Genuss und garantierte […]
Wir schwören seit jeher auf den reinen Geschmack der Bergbauern-Heumilch. Die besonderen Bergkräuter der Alpenflora verleihen unserem Käse das einzigartig-rebellische Aroma. Außerdem können wir aufgrund der erstklassigen Qualität der Heumilch beim Käsen auf jegliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verzichten und damit […]
In 1999 gegründet Ziel: der ganze Welt der Spanische Gastronomie, die Iberischen Käse anzubieten 2018: Zweit grösster Manchego Exporteur in Spanien. Eigene Käserei in Castilla La Mancha Unsere Werte: Beste Kundenzufriedenheit, spezialisiert in Internationalem Handel, beste Qualität zu gewährleisten IFS/BRC […]
Fransial ist ein im Jahr 2000 gegründetes Unternehmen mit Sitz auf dem Rungis M.I.N., dem weltweit größten Frischmarkt. Das Unternehmen ist spezialisiert auf den Export von französischen und österreichischen Käsesorten nach Europa und Australien sowie auf den Import von österreichischen […]
Unsere Käserei ist ein unabhängiges Familienunternehmen. Wir kontrollieren alle Phasen der Käseherstellung, von der täglichen Milchsammlung bis zum Ende der Reife, was in unserem Beruf, insbesondere für Comté, selten vorkommt. Die Fromagerie BADOZ ist ein dynamisches Unternehmen, das stets bemüht […]
1955 übernahm sein Sohn Michel die erfolgreiche väterliche Käsefabrik. Er gehörte zu den Pionieren, die Camembert aus pasteurisierter Milch ins Kühlregal brachten. Für seine Erfindungen und Neukreationen vielfach ausgezeichnet, hat er die Marke Président maßgeblich geprägt. Innovative Ideen, ein guter […]
Zahlreiche Auszeichnungen und Prämierungen sprechen eine deutliche Sprache: Lye Cross Farm zählt zu den besten Cheddar-Bauernkäsereien West-Englands. Unsere herkömmlichen und biologisch erzeugten Sorten rangieren in Geschmacksrichtungen von mild bis hin zu gereift und sind erhältlich in unterschiedlichsten Verpackungseinheiten – vom […]
Wer ist IFANTIS S.A.? Seit über 30 Jahren fühlen wir uns verpflichtet, in unseren Geschäftsbeziehungen angesehene Fachleute zu sein. Durch die ehrliche und verantwortungsvolle Zusammenarbeit mit unseren Kunden stellen wir sicher, dass wir auf profitable und ethische Weise zusammenwachsen. Unsere […]
Seit 1895 ist der Bauernhof Bertinelli die Heimat des Parmigiano Reggiano. Ein Haus, das sich um die gesamte Lieferkette kümmert: von den Feldern, auf denen mit biologischem Anbau und ohne Wasserverschwendung frisches Futter für Milchkühe der Friesenrasse, Rotkuh von Reggio […]
Arrigoni ist eine der renommiertetsten Unternehmen der Käse- und Molkerei-Industrie, mit einem Rundumpaket von Produktion bishin zum Verkauf und Marketing. Der Erfolg des Unternehmens basiert auf dem Fokus auf Qualität – Qualität der Produkte, aber auch jene der Beziehungen mit […]
1976 ist das Jahr, in dem Beppino Occelli in der Käsereibranche zu arbeiten beginnt. Die Butter- und Käsesorten von Beppino Occelli sind den geschmacklichen Entwicklungen immer gefolgt, mehr noch, in einigen Fällen haben sie diese sogar vorweggenommen: vom berühmten Tuma […]
Mila – Bergmilch Südtirol ist eine Genossenschaft mit rund 2.500 Mitgliedsbauern. Die Höfe der Bauern befinden sich in verschiedenen Gebieten Südtirols und liegen größtenteils auf über 1.000 m Meereshöhe. Es sind meist sehr kleine Bauernhöfe mit durchschnittlich 14 Kühen im […]
Das italienische Familienunternehmen Caseificio Busti bietet seinen Kunden seit 1955 Käseprodukte zu höchster Qualität. Von Alessandro und Remo Busti gegründet, leitet heute Stefano Busti, das Unternehmen so, dass den hohen Anforderungen der Kunden entsprochen wird. “I Formaggi della Famiglia Busti” […]
1942 begann sein Großvater mütterlicherseits, Giuseppe Cimino, seine Tätigkeit als Käser, der die ersten Mozzarellas „schneidet“ und sie mit einer der edelsten Milchsorten, der des Büffels der Sele-Ebene, produziert. Angetrieben von dem Wunsch, die Kunst der Käseherstellung zu erlernen und […]
Die Käsefabrik Valvo wurde 1998 aus einer Idee von Herrn Valvo und Herrn Savarese mit der Absicht gegründet, ein qualitativ hochwertiges Unternehmen zu gründen. Echtheit, Leidenschaft und ständiges Streben nach Qualität, sorgfältige Personalauswahl, Beherrschung der Produktauswahl und Seriosität bei der […]
Bitte beachten Sie die Besonderheiten des Trentingrana – dem D.O.P. Heumilchkäse aus dem Herzen der Dolomiten: – ital. Heumilch-Hartkäse 1. Qualität – hergestellt ausschließlich aus Rohmilch, Lab und Salz – gentechnikfrei – ohne Konservierungsstoffe (kein Lysozym – E1105) – Reifezeit […]
Latteria Sociale Mantova ist eine der führenden Gruppen in Italien bei der Herstellung von Grana Padano-Käse und beim Großhandel mit anderen italienischen Käsesorten mit gU. Die 1929 als Depot für die Versorgung der Stadt Mantua mit pasteurisierter Milch gegründete Bauerngenossenschaft […]
Gegründet im Jahr 1890, arbeiten wir seit 2014 in Caerano San Marco in unserer Zentrale, wo modernste Technologien die Aromen der Natur verbessern. Basso Sebastiano srl wählt und verpackt exzellente Käsesorten wie Grana Padano und PDO Pecorino Romano, die nach […]
Der moderne, technisch fortschrittliche Milchhof Brixen – Brimi entstand im Jahr 1969 aus der Fusion der Milchhöfe Brixen und Schabs. Seinen national und international anerkannten Namen hat er vor allem seiner Mozzarella-Herstellung zu verdanken. Der Großteil der Produktpalette wird unter […]
Bella Lodi, der gereifte Hartkäse mit schwarzer Kruste, ist das Produkt von Pozzali, eines führenden Unternehmens in der Käseherstellung, das 1998 den neuen Firmennamen Lodigrana annimmt. Die Firma ist im Bereich der Käseherstellung und Käsereifung tätig und kümmert sich um […]
Seither befindet sich unsere Molkerei in einem alten, restaurierten Bauernhaus, typisch für Montefeltro, das bis heute die Kernproduktion des Unternehmens darstellt. Im Laufe der Jahre haben wir uns dank der konsequenten Fokussierung auf Qualität auf lokaler und nationaler Ebene etabliert […]
Unser Produktionsstandort in Castiglione delle Stiviere liegt inmitten von Moränenhügeln. Sterilgarda Alimenti SpA beschäftigt 300 Mitarbeiter und beschäftigt eine große Anzahl von Arbeitnehmern in verwandten Branchen. Täglich werden fast 1.600 Tonnen Rohstoffe zu über 2.500.000 Verbrauchereinheiten verarbeitet. Die überdachte Fläche […]
„Toniolo Casearia bietet seit Generationen eine breite Palette von Käsesorten an, die das Ergebnis seltener Fähigkeiten sind, um traditionelle Prozesse mit moderner Technologie in Einklang zu bringen. Seit Jahren ist einer der wichtigsten Produzenten von Montasio und Asiago gU mit […]
Das Molkereiunternehmen wird seit mehreren Generationen von der Familie Trentin gegründet und geführt, die stets von der gleichen außergewöhnlichen alten Leidenschaft angetrieben und unterstützt wird, um ihre Kunden besser zufrieden zu stellen. Alle Mitglieder der Familie Trentin haben immer mit […]
Die Geschichte von Virgilio begann in den sechziger Jahren als Consorzio Latterie Sociali Mantovane aus der Vereinigung von 27 mantuanischen Molkereien; In diesen Jahren werden in Mantua Molkereien, Genossenschaften landwirtschaftlicher Erzeuger und kleine Betriebe für die Sammlung und Primärverarbeitung von […]
1935 gründete Giuseppe Zarpellon ein Molkereiunternehmen, in dem Käse gereift und gehandelt wurde. 1971 wurde das Unternehmen in eine Action-Holding-Genossenschaft umgewandelt und erhielt den heutigen Titel „Zarpellon S.p.A.“. Dieses Geschäft florierte und das Unternehmen produzierte und vertrieb ausgezeichnete lokale und […]
Wijngaard Kaas ist noch immer ein Familienunternehmen in dem die Käse-Herstellung eine wahre Kunst ist. Man kann nur ausgezeichneten Käse herstellen, wenn man ausgebildete Facharbeiter und -arbeiterinnen beschäftigt – und von diesen hat unser Unternehmen ausreichend. Mittlerweile in der dritten […]
Old Amsterdam, der Holländische Käse mit dem unverwechselbaren Charakter. Lecker, cremig herzhaft, leicht süßlich, mit den typischen Reifungskristallen und sehr gut zu schneiden. Der Käse reift ca. 8 Monate auf Holzbrettern. Ob mit einem trockenen Rotwein, herzhaftem Bier oder einem […]
Alpenhain – Familienunternehmen mit Tradition: Angefangen hat Alpenhain1905 als kleine Dorfkäserei, mittlerweile wird auf modernsten Anlagen produziert und in zahlreiche Länder auf der ganzen Welt expandiert. Ein paar Dinge sind aber auch gleichgeblieben. Noch immer stammt die Milch von […]
